Encargado de Turno Turno Matutino/Diurno

Ser el/la líder operativo/a de la sala, responsable de orquestar y supervisar el servicio diario para garantizar una experiencia excepcional, fluida y consistente para cada comensal, manteniendo los más altos estándares de calidad y eficiencia en todo momento.

Responsabilidades Clave
1. Liderazgo y Coordinación de Equipos: Dirigir y coordinar al equipo de servicio (camareros y runners) durante el turno, asignando estaciones y responsabilidades de manera equitativa y estratégica.
2. Servir como enlace principal y punto de comunicación bidireccional entre la Gerencia, la Cocina y el equipo de Sala.
3.Supervisar la presentación personal, puntualidad y actitud del personal a su cargo, asegurando el cumplimiento estricto del código de vestimenta y protocolo de servicio.
4. Excelencia Operacional en Sala: Asegurar la correcta mise en place (puesta a punto) y organización del salón antes del inicio del servicio (mantelería, cristalería, cubiertos, etc.).
5. Monitorear constantemente el flujo del servicio, garantizando que los pedidos se tomen, sirvan y retiren con máxima rapidez y eficiencia.
5. Controlar los tiempos de entrega (Tiempos de Cocina a Mesa) y actuar proactivamente para resolver cualquier cuello de botella o incidencia menor.
6. Supervisar la limpieza, orden y ambientación de la sala y áreas de servicio durante todo el turno.
7. Gestión de la Experiencia del Cliente: Recibir, dar la bienvenida y ubicar a los clientes cuando sea necesario, gestionando el flujo de entradas y reservas.
8. Atender y resolver de manera inmediata y diplomática cualquier queja, conflicto o solicitud especial del cliente, transformando la insatisfacción en una oportunidad de servicio memorable.
9. Promover activamente una experiencia que refleje la imagen y los estándares de calidad de nuestro restaurante de alta gama.
10. Control y Reporte: Verificar el cumplimiento de todos los estándares de limpieza, higiene y seguridad alimentaria (HACCP) en la sala.
11. Apoyar al Gerente en los procesos de cierre de caja, arqueos y control de ventas al finalizar el turno.
12. Documentar y reportar inmediatamente a la gerencia cualquier incidencia relevante, faltante, accidente o situación extraordinaria ocurrida en el turno.