Gerente Alimentos y Bebidas Hotel Boutique.

1. Liderazgo y Gestión de Operaciones
Supervisar y dirigir todas las operaciones diarias del restaurante, club de playa, servicio a la habitación (room service) y cualquier evento especial.
Garantizar que se excedan los estándares de servicio de lujo en todos los puntos de contacto, asegurando una atención personalizada y anticipativa.
Reclutar, capacitar, mentorizar y desarrollar al equipo de A&B (meseros, bartenders, anfitriones, personal de club de playa), fomentando una cultura de excelencia y trabajo en equipo.
Gestionar horarios, nóminas y evaluaciones de desempeño del personal a su cargo.
Asegurar el cumplimiento estricto de todas las normativas de salud, seguridad e higiene (HACCP, Distintivo H, o similar).
2. Experiencia del Huésped y Calidad
Ser una presencia visible y activa en el piso, interactuando con los huéspedes, recopilando feedback y construyendo relaciones.
Manejar cualquier queja o situación delicada con profesionalismo y autonomía, convirtiendo los desafíos en oportunidades de servicio.
Colaborar estrechamente con el Chef Ejecutivo para diseñar y actualizar menús, cartas de vinos y coctelería que sean innovadores, rentables y coherentes con la identidad "boutique" del hotel.
Asegurar que la presentación de alimentos y bebidas sea siempre de la más alta calidad.

3. Gestión Financiera y Estratégica
Desarrollar y gestionar el presupuesto anual del departamento de A&B.
Controlar rigurosamente los costos de alimentos, bebidas y mano de obra sin comprometer la calidad.
Realizar análisis de P&L (Estado de Pérdidas y Ganancias), identificar áreas de oportunidad y presentar informes de rendimiento.
Gestionar inventarios, compras y relaciones con proveedores, negociando precios y asegurando la calidad de los insumos.
Diseñar y ejecutar estrategias de marketing y promoción (en colaboración con Marketing) para maximizar los ingresos y la ocupación en el restaurante y el club de playa.

4. Innovación y Adaptación (Restaurante vs. Club de Playa)
Entender y gestionar las distintas identidades y necesidades operativas de los dos puntos de venta:
Restaurante: Enfocarse en la experiencia gastronómica de destino, el maridaje, el ambiente sofisticado y el servicio detallado.
Club de Playa: Enfocarse en la eficiencia del servicio, la coctelería de alto volumen y calidad, la gestión de eventos (DJs, fiestas) y la creación de un ambiente vibrante y exclusivo.