Lider de porcionados

PRINCIPALES RESPONSABILIDADES

Coordinar y distribuir las tareas diarias del personal de porcionado.
Supervisar el corte, porcionado, pesaje, clasificación y preparación de productos cárnicos frescos.
Verificar el cumplimiento de las especificaciones de peso, tamaño, presentación y calidad.
Dar seguimiento a las metas de producción y controlar las mermas.
Supervisar el cumplimiento de las normas de higiene, inocuidad y seguridad ocupacional.
Verificar el uso correcto de equipos de protección, cuchillos y herramientas de trabajo.
Coordinar con las áreas de Calidad, Almacén, Empaque y Despacho.
Reportar la producción diaria, incidencias, mermas y necesidades de mantenimiento.
Orientar y capacitar al personal en los procedimientos del área.
Supervisar la limpieza, desinfección y organización del área de trabajo.

REQUISITOS

Bachillerato aprobado.
Experiencia de 1 a 2 años en porcionado, carnicería o procesamiento de productos cárnicos.
Experiencia coordinando o supervisando personal.
Conocimientos en técnicas de corte y porcionado.
Conocimientos en control de peso, rendimiento y mermas.
Conocimientos de manipulación higiénica e inocuidad alimentaria.
Manejo seguro de cuchillos y equipos de corte.
Capacidad para trabajar en ambientes refrigerados.
Disponibilidad para trabajar en el horario establecido por la empresa.

COMPETENCIAS

Liderazgo y supervisión de personal.
Organización y planificación.
Comunicación efectiva.
Orientación a resultados.
Atención al detalle.
Capacidad para resolver problemas.
Responsabilidad y disciplina.
Trabajo en equipo.
Orientación a la calidad y la seguridad.